Crianza Altos del Terral

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DENOMINACIÓN DE ORIGEN

Ribera del Duero

TIPO DE UVA

Tempranillo

ALCOHOL

14ºC

VIÑEDOS

Viñedos de 40 años situados en diferentes Pagos dentro del término de Valdelayegua, entre los municipios de La Horra y Roa de Duero.

SUELOS

Limosos con cascajo en superficie debido a su proximidad al cauce del Río Duero.

ALTITUD

820 m. sobre el nivel del mar.

DENSIDAD DE PLANTACIÓN

2.200 cepas/Ha.

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RENDIMIENTO

5.000 Kg/Ha.

SISTEMA DE CONDUCCIÓN

Vaso tradicional.

FECHA DE VENDIMIA

Por su proximidad al Río Duero y ser tierras más frescas, normalmente Paco Casas deja estas parcelas para finales de la vendimia.

ELABORACIÓN

Vendimiada a mano en cajas de 16 kg., la uva es seleccionada a la entrada de la bodega. Una vez encubada la uva en depósitos de acero se siembra con la levadura autóctona de nuestras viñas más viejas procedentes de nuestro Pago del Terral. Fermentación a una temperatura controlada de 26ºC. Fermentación maloláctica en acero inoxidable a una temperatura de 22ºC.

CRIANZA

12 meses en barricas de roble francés.