Crianza Altos del Terral
DENOMINACIÓN DE ORIGEN
Ribera del Duero
TIPO DE UVA
Tempranillo
ALCOHOL
14ºC
VIÑEDOS
Viñedos de 40 años situados en diferentes Pagos dentro del término de Valdelayegua, entre los municipios de La Horra y Roa de Duero.
SUELOS
Limosos con cascajo en superficie debido a su proximidad al cauce del Río Duero.
ALTITUD
820 m. sobre el nivel del mar.
DENSIDAD DE PLANTACIÓN
2.200 cepas/Ha.
RENDIMIENTO
5.000 Kg/Ha.
SISTEMA DE CONDUCCIÓN
Vaso tradicional.
FECHA DE VENDIMIA
Por su proximidad al Río Duero y ser tierras más frescas, normalmente Paco Casas deja estas parcelas para finales de la vendimia.
ELABORACIÓN
Vendimiada a mano en cajas de 16 kg., la uva es seleccionada a la entrada de la bodega. Una vez encubada la uva en depósitos de acero se siembra con la levadura autóctona de nuestras viñas más viejas procedentes de nuestro Pago del Terral. Fermentación a una temperatura controlada de 26ºC. Fermentación maloláctica en acero inoxidable a una temperatura de 22ºC.
CRIANZA
12 meses en barricas de roble francés.